，但如果是黑色的，那肯定有问题！

　　因为牛油锅底，就是越煮越黑的！

　　这一开始就是黑色，肯定不对劲的。

　　其次就是看泡沫，这要是第一次用啊，泡沫会有，但是不会多，而且看起来很“新鲜”，就和你煮筒骨时候一样，会有一层油飘，但是这一层油，看起来是干净的。

　　可是重复利用的，那就不一样了，整个油飘都是非常难看的黑褐色，一看就不新鲜的。

　　这种东西，吃了是肯定没好处的，本身火锅嘌呤就高，这重复的牛油锅底，嘌呤能把人给送走，而且问题也会有很多，例如细菌超标，重金属超标等问题。

　　毕竟，真的不干净了。

　　“中午一共翻台三次！”

　　林凡拿到报告，这翻台次数，真的厉害！

　　餐饮行业最重要的，就是翻台，这也是为什么火锅红火的原因，就是因为翻台快，这要吃的快一点，一个火锅一个小时就可以翻台一次！

　　翻台，就是这一桌吃完，迅速的下一桌就过来，这就叫翻台！

　　翻台一次就是招待两桌，两次就是三桌，三次就是四桌！

　　一个座位，翻台三次，那就是接待了四批人！

　　翻台的次数越多，那就赚的越多，毕竟吃饭的时间，就那么几个小时。

　　东北的乱炖好吃吧，林凡也特别喜欢吃，可问题是，很少有饭店做乱炖。

　　你想啊，一个乱炖，从活的鸡鸭鱼鹅现杀，到开吃，得一个小时啊！

　　哪儿有那么多时间可以浪费的！

　　三次翻台，已经算是很高的翻台率了，要知道这拢共60张桌子呢！

　　这意味着，一共接待了240桌！

　　这还是中午！

　　到了晚上，营业时间更长，从下午的四点半开始，到了凌晨的2点才结束！

　　期间工作人员都换了一批，翻台高达9次！

　　果然，火锅其实就是夜宵档……

　　一天下来，翻台了14次，算上开桌的，也就是说，平均接待了16桌！

　　一桌的消费是15元，一天就是14400元！

　　这还不算酒水饮料，以及单点的呢！

　　林凡给的，都是一些寻常的肉，这会吃的主儿，都是单点不说，还点的那些个贵的。

　　例如黄瓜条，这说的不是黄瓜切条，而是羊肉，最珍贵的一部分！

　　这玩意儿利润贼大，因为林凡就把那些个好肉啊，都给提了价的。

　　肯定的啊，要吃好肉，那就得花钱，一般的肉，谁在乎那点钱啊！

　　这利润其实并不高，去掉工作人员的工资，扣除牛羊肉等成本，今天的流水一万八，利润大概是8000元左右。

　　比不上炸鸡店！

　　可是，受欢迎程度，却远不是炸鸡店能比的。

　　15块，不包含酒水饮料，其实并不赚钱，但是能带来大量的客流量。

　　只要多点一份别的，林凡就能挣钱了。

　　第二天开始，名气打出去了，直接生意就完全火爆了起来，要

　　请收藏：https://m.quge.cc

（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）