糠都擦掉，然后用一块麻布把蛋壳表面都擦干净之后轻轻磕破慢慢剥开。
一层淡褐色的物资，半透明的果冻状，不过没没有完全凝固，剥开弹壳之后就如同融化的玻璃一般开始变形流淌，连同蛋黄在一起很快就糊成了一坨黄褐色的泥巴。
这颗皮蛋显然没有成功，不过已经有了皮蛋的味道，因为剥开的刹那，陈旭就已经闻到了一股皮蛋特有的味道，为了判定自己的感觉，他甚至还用舌头舔了一下，发现的确和成熟的皮蛋味道非常相似。
“侯爷，这就是皮蛋？”旁边的厨工看着好好一颗蛋剥开之后变成了这种奇怪的模样，而且陈旭还舔了一口，顿时感觉胃中有些五味翻滚，有些想吐。
“怎么，看起来是不是很刺激，其实味道很不错，不过这罐没成功，可能是时间不够，密封起来继续腌一段儿时间再看。”
陈旭把手中这颗没腌好的皮蛋丢进一个陶碗之中，然后吩咐厨工打开第二个陶罐。
接下来的时间，陈旭把所有的陶罐都挨着打开看了一遍，结果没有让他失望，其中有两坛完全成功，除开皮蛋的颜色略有些不同之外，的确和后世陈旭吃过的皮蛋没啥区别，口感Q弹味有一股奇特的香味，而在陈旭的鼓励下水轻柔也品尝了一下之后赞不绝口，认为这皮蛋的确风味独特别具一格。
既然成功了陈旭也就彻底放心，吩咐厨工将成功的两罐中的皮蛋都拿出来带泥晒干，剩下几罐封起来继续腌制半个月再打开看，若是还没成功便可以丢弃了，然后用一个葫芦瓢端着七八颗去泥清洗干净的皮蛋去厨房。
腌制成熟的皮蛋可以直接食用，当然还可以煎炒烹炸制作各种风味独特的菜肴。
后世有两道比较出名的皮蛋食谱，一是凉拌皮蛋，还有就是皮蛋瘦肉粥。
陈旭在厨房忙活了一阵，很快和水轻柔各自端着一盘子凉拌皮蛋和一瓢盐蛋去餐厅。
“去把二位夫人和几位小主请来！”陈旭吩咐侍女去请嬴诗嫚和蒙婉，很快在一群侍女的簇拥下，嬴诗嫚和蒙婉带着女儿，虞姬牵着陈汐都先后来到餐厅。
“夫君，不是刚刚吃过午餐么？”嬴诗嫚还没坐下便好奇的询问。
“哇，小旭哥哥，这黑乎乎的一盘子是什么？”虞姬眼尖，进门就看到餐桌上的一盘子皮蛋顿时忍不住叫嚷起来。
“嘿嘿，这就是我上次说的皮蛋，今天想起来去看了一下，发现已经成功了，独乐了不如众乐乐，虽然还不到吃晚餐的时间，大家一起来品尝一下这风味独特的菜肴！”陈旭笑着用筷子指着凉拌皮蛋说。
“皮蛋怎么会是这个样子，看起来好……好可怕……”虞姬小脸略微有些发白的往后缩了一下。
“颜色很奇怪，蛋白看起来像褐色的香皂，蛋黄像黑泥一般……气
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